Pakat
Ukorili su me jer sam raštrkana i teško me je pronaći.
Pokušavam ih organizirati od trenutka kad sam ih počeo redovito fotografirati. Bolje je jednom vidjeti nego sto puta čuti ...
Pakat
27. lipnja 2014, 06:57
Domaća šunka bez svinja (kuhati s Pakatom)
100% goveđa šunka goveđa šunka 100%

650 grama govedine, izrezano na komade, 400 grama mljevene teletine, 200 grama goveđe masti, komadići. Sve se miješa 15 minuta sa solju, začinima, ledom, puni u Belobokovu šunku, nije se uklopilo u Biovin, zatežu se izvori, sazrijeva u posnici 48 sati, a zatim u pećnici 3,5 sata na 180 F .. Hladi se i u sobi za poste preko noći. Svježa, ukusna šunka za doručak ujutro.

Ne pucajte u pijanista, on svira najbolje što može ...
Dok nije postojao adapter, zaboravio sam kako spustiti kameru. Nisam znao, nisam znao i zaboravio sam ...
Pakat
5. srpnja 2014., 09:03
Domaća šunka bez svinja (kuhati s Pakatom)
100% amaterska govedina
1 kg mljevene teletine, 200 grama goveđe masti, nitritna sol, začini, led, 20 minuta snažnog miješanja, sazrijevanje 48 sati u uskoj Beloboki, 3,5 sata u pećnici na 180 F, preko noći u hladnjaku i ukusna šunka. ..
Sljedeći put malo više masnoće, izrezati ću je grublje ...
Pakat
Paket od 10. srpnja 2014., 09:11
Fuj, napokon napunio šunku Biovin, prvi put ...
Ušetali, malo više od kilograma, zgazili, zgazili, jedva zatvorili,
Ne volim ostatke, sada stoji gladan, sazrijeva ...
14. srpnja 2014., 08:02
Domaća šunka bez svinja (kuhati s Pakatom)
Šunka iz Biovina, ažurirana jučer ...
Šunka 100% govedina, do d.
Mljevena junetina 840 grama, goveđa masnoća 200 grama, 20 grama nitritne soli, začini ...
Lijepa ukusna šunka ...
Pakat
24. srpnja 2014., 07:45
Domaća šunka bez svinja (kuhati s Pakatom)
100% janjeća šunka.
Jagnjeći komadi 450 grama, mljevena ovčetina 350 grama, ovčja svinjska mast (bez masnog repa ...) 300 grama, nitritna sol, uključeni začini, led, 20 minuta temeljitog miješanja u procesoru hrane, 48 sati u hladnjaku, 4 sata u pećnica 185 F, noć u gladi i jutarnji doručak s ukusnom svježom šunkom ....
Pakat
02. kolovoza 2014., 07:15
Domaća šunka bez svinja (kuhati s Pakatom)
100% janjeća šunka.
Napravljeno u Biovini ...
Jagnjeći komadi 350 grama, mljevena ovčetina 350 grama, janjeća svinjska mast,
(bez masnog repa) 300 grama, nitritna sol, uključeni začini, led, miješanje 20 minuta, zrenje u hladnjaku 48 sati,
u pećnici na 185 F, 3,5 sata, ohladiti i preko noći na hladnom.
Svježa, ukusna šunka ...
Pakat
10. kolovoza 2014, 08:48
Domaća šunka bez svinja (kuhati s Pakatom)
Šunka miješana ...
660 grama teletine, u komadima,
mljevena ovčetina 330 grama,
200 grama goveđe masti, kriške ...
Nitritna sol, uključeni začini, led, miješanje 20 minuta,
nije se uklopio u Biovin, napunio je Beloboku i ogladnio 48 sati.
Pećnica za 3,5 sata na 185 F, ohladi se, preko noći hladna i svježa ukusna šunka za doručak ...
Pakat
18. kolovoza 2014., 07:25
Domaća šunka bez svinja (kuhati s Pakatom)
Napravljeno u Biovini.
Kao što je i obećano - Amaterska teletina.
680 grama mljevene teletine, 300 grama fine goveđe masti, komadići, nitritna sol, začini, led, miješanje 20 minuta, 48 sati u hladnjaku, 3,5 sata u peći, hlađenje, noć na hladnom i doručak sa svježom, ukusnom šunkom ...
Pakat
27. kolovoza 2014, 08:26
Domaća šunka bez svinja (kuhati s Pakatom)
Amaterska pileća šunka
Smjesa od 700 grama mljevene piletine i 265 grama goveđe masti, sitni komadići, nitritna sol, uključeni začini, led, miješanje 20 minuta ...
Napunio sam Biovin, ali nisam ga mogao zatvoriti, gotovo mi je nedostajao volumen, ali ne volim uklanjati višak ...
Paket sam prenio u Beloboku, ima veću zapreminu, zatvorio bez problema i u glad, dva dana ... Stajao je u pećnici 3,5 sata na 190 stupnjeva Celzijusa, ohladio se i opet u glad do jutra ... Ispala je nježna, ukusna šunka ...
Pakat
03. rujna 2014., 09:03
Domaća šunka bez svinja (kuhati s Pakatom)
Pureća-goveđa šunka
Goveđi odrezak, 377 grama, narezan na komade, goveđa masnoća, 200 grama, mali komadići, pureće mljeveno meso, 396 grama, nitritna sol, uključeni začini, led, miješanje 20 minuta,
punjene Biovin... Stajao je na hladnom 48 sati za fermentaciju i sazrijevanje, a u peći 3,5 sata, ohlađen i preko noći u hladnjaku.
Da fotografija nije baš dobra ...
Pakat
Danas u 08:54
Domaća šunka bez svinja (kuhati s Pakatom)
Šunka Govedina-teletinagotovo dijetetski.
460 grama mljevene govedine, bez masnoće, 460 grama mljevene teletine, nitritna sol, začini, led, miješanje 20 minuta, 48 sati u hladnjaku, 3,5 sata u peći, hlađenje, noćenje na hladnom i doručak sa svježom, ukusnom šunkom ...
Pakat
Nastavit će se...
Otprilike svakih 7-10 dana napravim novu šunku ...
Opširnije, moji odgovori, komentari, prijepori u temi:
Domaća šunka (zbirka recepata za proizvođače šunke)
Pakat
Domaća šunka bez svinja (kuhati s Pakatom)
Dijetalna teleća šunka
960 grama mljevene teletine, nitritna sol, začini, led, miješanje 20 minuta, 48 sati u hladnjaku, 3,5 sata u pećnici, hlađenje, preko noći na hladnom i rezultat mana senga ...
Nadjeven Biovin, ali ga nije mogao zatvoriti, stavio ga je na nekoliko sati u hladnjak, a zatim zatvorio u drugom pokušaju ...
Pakat
Domaća šunka bez svinja (kuhati s Pakatom)
Pileća šunka 100%
Jedna pileća noga s leđima, meso ogoljeno i narezano na komade, jedan kilogram mljevene piletine, smjesa je izašla 880 grama.
Miješajući 20 minuta, sa 17 grama nitrinske soli, začinima, ledom, odležavanjem u hladnjaku 48 sati, 3,5 sata u pećnici, preko noći na hladnom i kao i uvijek svježom šunkom za doručak ...
Rada-dms
Nekako nisam pogledao ovdje - sad ležim u nesvijesti !!!! Pa, htio sam šunku !!!
Pakat
Učinite to, ima posla za 30 minuta neto vremena, čekate duže ...
metel_007
Citat: Pakat
Pohranjeno u pećnici 3,5 sata na 190 stupnjeva Fahrenheita
Pakat, i koliko Celzijevih stupnjeva? Kalkulator broji 87,8. Pravo? Jednom sam napravio šunku, skuhao je u vodi, sada želim probati u pećnici. Čini mi se da je to lakše. I recite mi da je stavim u hladnu ili vruću?
lettohka ttt
: swoon: A ja sam u kulturnom šoku !!!! Poster Poštovanje !!!! Jednostavno nema riječi .... toliko obilja i pogleda noću :-) :-) :-) :-) Nosim svoj znak plus za tako ukusnu hranu !!!
Pakat
Citat: metel_007

Pakat, i koliko Celzijevih stupnjeva? Kalkulator broji 87,8. Pravo? Jednom sam napravio šunku, skuhao je u vodi, sada želim probati u pećnici. Čini mi se da je to lakše. I recite mi da je stavim u hladnu ili vruću?
Stavio sam 185 - 190 F, to je 85 - 87,78 C.
Imam pećnicu s elektroničkim upravljanjem, prikladnija mi je, ne moram se petljati s vodom. Stavio sam šunkaricu na rešetku preko tave s vodom da masnoća koja kaplje ne zagori i da je čišća u pećnici.
Stavio sam je u hladnu pećnicu, bolje je glatko zagrijavanje ...
lettohka ttt
Ispričavam se, pišem s tableta, ali on pravi :-) :-) Pakatik oprosti zbog pogreške u kucanju :-) :-) :-)
metel_007
Pakat, Hvala vam! Šunku sam napravila u pećnici. Ispalo je vrlo prikladno, namjestilo temperaturu i slobodno krenulo u krevet. Sad se hladi u hladnjaku, navečer ću probati.
Pakat
Domaća šunka bez svinja (kuhati s Pakatom)
Još jedna šunka ...
100% janjeća šunka.
770 grama janjetine, oguljene od kostiju, izrezanih na komade, 270 grama mljevene janjetine, 20 minuta miješanja s nitritnom soli, začinima, ledom, nije se uklopilo u Biovin, bacilo u Beloboku, 48 sati odležavanja u gladi, 3,5 sata u kaminu na 190 F, noćenje na hladnom i, kao i uvijek, šunka za doručak ...
Lëlik
Pakat, Pavel, opišite nam detaljnije o korištenim začinima, pročitajte cijeli popis molim vas. Razumijem da su ukusi svih različiti ... ali možda ću se pobrinuti za nešto za sebe. Inače, do sada pokušavam s različitim varijacijama i nisam želio ništa ponoviti.
Pakat
Poljaci su pogledali dva seta:

RECEPTURA BABCI LEOKADII SZYNKOWAR, VEDARSKA

kolendra - korijander - korijaner

owoc jalowca - plod kleke - bobice kleke

pieprz - papar - papar

ziele angielskie - piment - piment

lisc laurowy - lovorov list - lovorov list

gozdziki - karanfil - karanfil

SEKRET DZIADKA FELIKSA ZIOLA SZYNKOWAR, WEDZARNIA

kolendra - korijander - korijaner

owoc jalowca - plod kleke - bobice kleke

pieprz - papar - papar

ziele angielskie - piment - piment

lisc laurowy - lovorov list - lovorov list

majeranek - mažuran - mažuran

tymianek - timijan (timijan) - timijan

rozmaryn - ružmarin - ružmarin

czaber - slano
------------------------------------------------------------

Ja im dodam:

Provansalsko bilje - biljka de provence

fenugreek - fenugreek

muškatni oraščić - muškatni oraščić

mljeveni češnjak - češnjak u prahu

Ginger Ground - Đumbir uzemljen

Kordamom uzemljen

Prizemlje Zra - kumin uzemljen

Odvagam nitritnu sol, dodam joj malo ostatka začina prema svom raspoloženju ...
Ja teško samljem i ostavljam u mlinu za kavu ...
Natališka
Pakat, a meso ste stavili u vreću u Beloboku?
Pakat
Ma, kad sam uzeo Biovin od Poljaka, kupio sam odjednom dva paketa od 25 vrećica, jako su dobri i pristaju Beloboki.Napunim Biovin vrećicom, ne zatvara se, samo prebacim vrećicu sa smjesom u Beloboku, zatvorim je i ogladnim ...
Možete, naravno, skinuti par žlica smjese, ali mrzim ostatke, sve bi trebalo ući u stvar ...
Natališka
I neće se pogoršati, jer meso čvrsto uvijete u plastičnu vrećicu? I također 2 dana u polietilenu.
Pakat
Polietilen je namirnica, pa čak i gladan, kamo će otići ...
Natališka
Hvala, i ja ću pokušati učiniti isto. A meso sam punila u Beloboku prije kuhanja. Ali na ovaj je način sigurno lakše
Pakat
Domaća šunka bez svinja (kuhati s Pakatom)
To su paketi od 25, ostali su bez njih, bilo ih je samo 100, sada su se opet pojavili ...
Star sam, lijen, za mene što lakše i brže, to bolje ...
Natališka
Pakat, Imam takve. Sasvim zadovoljan

Domaća šunka bez svinja (kuhati s Pakatom)
Pakat
Nije važno, bez obzira na to što boli, samo umrijeti ...
Lëlik
Pakat, Pročitala sam o lovorovom listu, odmah sam pomislila, kako je ...? I tu na kraju, i objašnjenje čvrstih komponenata! (Za plavuše) Hvala na tako cjelovitom odgovoru
Koristim poljske začine cykoria, sviđa mi se kvaliteta. Posljednji put kad sam takvu smjesu dodala u kobasicu - crvena slatka paprika, čili, crni papar, origano, majčina dušica, muškatni oraščić, piment, korijander, sušeno povrće (luk, češnjak, poriluk ..... Nisam pažljivo čitao (vrlo fino napisano), a bilo je tu i soli i mononatrijevog glutamata, ukratko kobasica je izašla malo presoljena.
Ispada da je meso već 48 sati marinirano začinima?
Ima li preporuka za količinu začina po kg mljevenog mesa? Volio bih da aroma bude, ali ne tako izražena kao u orijentalnim jelima.

Citat: Pakat
Torbu strpam u Biovin, ne zatvara se, samo prebacim vrećicu sa smjesom u Belobok
Ovo nije prvi put da imate ovo ...
I želim kupiti Biovin Beloboki. Uvijek imam problema sa "posudom", tada će ostati mljeveno meso, pa crijeva. A onda jednom, a u Biovinchik dodajte ostalo
Pakat
Ne stavljam lavrushku, u mljevenom obliku, trbuhe na zube, par listova odozdo i odozgo, ako je potrebno ...
Ne koristim gotove smjese, u njima su vragovi, možda sam bolji od svega drugog ...
U gladi smjesa s nitritnom soli i začinima sazrijeva 48 sati, svugdje pišem o tome ...
Začine birajte sami, svatko ima svoj ukus.
TatianaSa
Pakat, U šoku sam koja krasna šunka!
Pitanje: koliko leda trebam staviti?
Pakat
Dodam 10% vodenog leda, ako više postane rahlije i ostane više bujona ...
Tanyulya
Pakat, šunka taj divni prizor !!!
Pakat
Hvala vam!
Tanya, s rukama i vještinom nećeš proći ništa gore ...
Pakat
Domaća šunka bez svinja (kuhati s Pakatom)
Punjeni tim šunkom.
Mljevena teleća funta, mljevena pileća funta, 160 grama mljevene janjetine, (ostatak šunke), nitritna sol, začini, led, miješajte 20 minuta, punjeni Beloboku, nije se uklopio u Biovin, 48 sati gladi, 3,5 sata u pećnici, 190 F, hlađenje i noć na hladnom ...
Za doručak nova, svježa šunka ...
metel_007
Pakat, vrlo apetitno
Pakat
Domaća šunka bez svinja (kuhati s Pakatom)
100% krupna goveđa šunka.
1 kilogram dobre govedine, izrezane na komade, ~ 2 x 2 centimetra,
gnječenje s nitritnom soli, začinima i ledom, odležavanje 48 sati u gladi,
3,5 sata u pećnici na 190 F, rashlađivanje i hlađenje preko noći ...
Ujutro doručak sa svježom, ukusnom šunkom ...
Irgata
izvrstan odabir = sve u oznakama - hvala, Pakat !!! Često radim i gotovo goveđe meso od kobasica, a evo i prave šunke
Allika
Svidio mi se i ovaj izbor. Budući da je početnik štednjak na šunku, to mi je kao božji dar. Hvala vam!
Pakat
Irša, Allika, Hvala vam!
Ovo nije izbor, ovo je život ...
Radite kao i mi, radite s nama, radite bolje od nas ...
Bila je jednom takva TV emisija ...
GenyaF
Kako prenijeti masni rep u Kanadu? Dvije su stvari u mom zamrzivaču
Paša, kakav je okus janjeće šunke? Pa, mislim, ne vole svi hladnu janjetinu
Pakat
Okus je dobar, ali janjetinu volim od djetinjstva, jer je ovo prvo meso u Uzbekistanu.
Prvo napravite malo janjeće šunke, pogledajte kakav je okus, a zatim odlučite što dalje.
Hvala vam na spremnosti da pomognete, ali praktično ništa ...
Debeli rep ima samo netko tko putuje u Toronto, pa čak i tada običaji mogu oduzeti sreću ...
Pa ga pojedite sami, kuhajte šurpu, pilav, beshbarmak, manti, samsu itd. Itd. Pušite, dimljena masna repna mast je vrlo ukusna ...
GenyaF
Hvala ti, dragi druže! Nikad nisam bio u Uzbekistanu, ali volim ga od opisa djeda koji je živio u Taškentu od kraja rata do posljednjih dana. A janjetinu jako volim! Moj lokalni mljekar drži azijske ovce s debelim repom, zna puno o takvim stvarima - odrastao je i živio u Aziji do sijede kose (iz obitelji je deportiranih Tatara), a od njega kupujemo janje
Amidala
Dobro jutro gospodo, zašto staviti led?
Ne volim baš meso, ali naravno da kuham za supruga. Jučer sam stavio puretinu, piletinu i govedinu u bijelo, sve vrste soli i začina. Nije stajao, odmah u pećnici. Općenito, malo suho. Otišao sam potražiti kako drugi ljudi kuhaju i evo ga !!!! Nešto prosvijetljeno, onda što trebate staviti masnoće. Ne možete se nositi s ledom?
Zaista želim da moj voljeni kaže umjesto "kupi prešano meso - molim te skuhaj šunku"
formočka
Citat: Pakat
1 kilogram dobre govedine, izrezane na komade, ~ 2 x 2 centimetra,
odnosno meso samo umijesite u kockama? Uopće ne dodavati mljeveno meso?
paramed1
A ako postoji sporo kuhalo s ručnim načinom rada, moguće je i u njemu, ako aparat za šunku odgovara, naravno. Položila sam Belobok na bok. Napunite vodom tako da bude gotovo potpuno pokrivena, prvo sat vremena za 40 stupnjeva, a zatim 80 sati za 2 sata. Dalje u tekstu ...

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha